Dr. Oetker Italienisch Kochen von A-Z

Das Standardwerk für die heimische Küche

(mag). Wer isst nicht gerne italienisch?! Schon die Kleinsten lieben Nudelgerichte und Pizza. Aber auch die Erwachsenen können den abwechslungsreichen Spezialitäten aus Italien kaum widerstehen. Gerade die Vielfalt der mediterranen Küche macht sie so interessant. Die Zutaten und die Art der Zubereitung sind nicht so exotisch, dass wir sie in Deutschland nicht nachkochen können. Das Kochbuch „Dr. Oetker Italienisch Kochen von A-Z“ ist ein geeignetes Nachschlagewerk, um die italienischen Köstlichkeiten auf den Tisch zu zaubern. Dabei legen die Autoren aus Dr. Oetkers Versuchsküche offensichtlich großen Wert auf realisierbare Rezepte ohne unnötige Komplikationen. Entstanden ist ein umfangreiches Kochbuch mit rund 400 Rezepten für den täglichen Gebrauch aber auch für besondere Anlässe.

Neben Klassikern wie „Saltimbocca alla romana“, „Minestrone“ und zahlreichen Nudelgerichten findet man auch weniger bekannte Gerichte wie „Ligurisches Stockfischmus“, „Carpaccio Cipriani“ oder „Venusmuscheln in Mandelbutter“. Die Rezepte setzen keinerlei Vorkenntnisse voraus, und es wird auch erläutert, wie man Nudeln bissfest kocht und Tomaten enthäutet. Zusätzlich zu den Rezepten befinden sich an einigen Stellen interessante Menüvorschläge, die mit Gerichten aus dem Buch zusammengestellt werden können. Die blau hinterlegten Speisefolgen fallen beim Durchblättern des Buches immer wieder ins Auge.

Die Rezepte sind in alphabetischer Reihenfolge nach den deutschen Bezeichnungen sortiert, einige Spezialitäten sind unter ihrem italienischen Namen aufgeführt, da sie darunter bekannter sind, zum Beispiel „Gnocchi“ oder „Penne “. Die Unterscheidung ist nicht immer nachvollziehbar, so findet man das Rezept für „Bruschetta“ unter „Toast Toskana“, die Bandnudelgerichte unter „B“ aber auch unter „T“, wie „Taglerini“, „Tagliatelle“ und „Tagliolini“. Abgesehen davon, dass an einigen Stellen Fischgerichte neben Desserts etwas unpassend wirken, hat die alphabetische Sortierung auch Vorteile: Der Leser blättert in dem Kochbuch und landet wie bei einem Lexikon bei Artikeln, die er gar nicht gesucht hat, aber sehr interessant findet. So kann es einem aufgeschlossenen Koch passieren, dass er sich in dem Kochbuch „Dr. Oetker Italienisch Kochen von A-Z“ richtig fest liest und unerwartete Anregungen erhält.

Im Anhang des Buches befindet sich ein „Italienisches Register“, in dem die Rezepte nach ihren italienischen Namen alphabetisch sortiert sind, und ein „Kapitelregister“, das die Rezepte mit ihren deutschen Namen nach Gängen (Antipasti, Dessert), Zutaten (Fisch, Eierspeisen und andere) oder Gerichten (zum Beispiel Pizza und Suppe) jeweils einmal aufführt. Diese Register erleichtern das Auffinden der Rezepte.

Auf jeder Seite des umfangreichen Kochbuches „Dr. Oetker Italienisch Kochen von A-Z“ befindet sich mindestens eine farbige Fotografie, deren abgebildetes Gericht bezeichnet ist. So kann sich der Leser beim Durchblättern einen schnellen Eindruck verschaffen. Die Fotografien sind sehr appetitlich, erheben aber keinen Anspruch auf besondere künstlerische Gestaltung. „Dr. Oetker Italienisch Kochen von A-Z“ ist ein Kochbuch für den alltäglichen Gebrauch, das seinen Schwerpunkt auf die nachkochbaren Rezepte legt und weniger auf eine opulente Ausstattung. Dies spiegelt sich auch in der Typographie wider: Zwischen den schwarz gedruckten Rezepten befinden sich rote und blaue Hinweise zu Zubereitungszeiten und möglichen Beilagen sowie nützlichen Anmerkungen, wie „Mit Alkohol“, „Gut vorzubereiten“, „Für Gäste“ und andere.

Die Gestaltung des Buches macht „Dr. Oetker Italienisch Kochen von A-Z“ zu einem praktischen Nachschlagewerk und appetitanregenden Kochbuch!

Dr. Oetker Italienisch Kochen von A-Z Dr. Oetker Verlag, Bielefeld ISBN 978-3-7670-0636-2 1. Auflage 2007, 320 Seiten, mit ca. 350 Farbfotos, Hardcover gebunden, Format 19 x 26 cm. Unverbindliche Preisangabe: € 14,95 (D) / € 15,40 (A) / sFr 26,90 Buch bestellen.

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