Besser Kochen mit Jamie

Ein Kochbuch, das Spaß macht

(tkr). Das Kochen aufs Wesentliche zu reduzieren – das ist das Anliegen des „Naked Chef“ Jamie Oliver. „Zu Hause am Herd stehen und für Freunde kochen; Gerichte, die man zu allen Gelegenheiten einfach mitten auf den Tisch stellen kann“, das macht die Freude Jamie Olivers an seinem Beruf aus. Und diese will er unbedingt vermitteln. In seinem siebten und umfangreichsten Kochbuch „Besser Kochen mit Jamie“, aus dem Englischen übersetzt von Susanne Vogel, Martin Waller und Helmut Ertl, macht der Popstar der Küche seinen Leser zum Auszubildenden.

Er vermittelt alles, was Anfänger in der Küche unbedingt wissen müssen. Welche Zutaten kann man am besten kombinieren? Aus welchem Teil des Rinds kommt eigentlich das Filet? Und warum sollte man bei Lebensmitteln nicht an der Qualität sparen? Zudem erklärt Jamie Oliver welche Küchengeräte unbedingt notwendig sind und warum zum Beispiel eine Salatschleuder zu den unterschätzten Hilfsmitteln gehört. Doch nach dieser kurzen Einweisung geht es ans Kochen. Die unzähligen Rezepte sind in sechs Kapitel unterteilt: „Salate“, „Pasta, Gnocci und Risotto“, „Fleisch“, „Fisch und Meeresfrüchte“, „Gemüse“ und „Desserts“. Die Kochanleitungen sind so geschrieben und bebildert, dass sie jeder versteht und führen den Hobbykoch Schritt für Schritt durch das Rezept. So kann er auf den fantastischen Food-Fotos von David Loftus und Chris Terry verfolgen, wie man Pasta selbst herstellt, einen Kalmar ausnimmt oder wie die verschiedenen Garstufen eines Steaks aussehen. Die zahlreichen Fotografien strahlen absolute Natürlichkeit aus und machen richtig Lust aufs Essen.

Bei den Gerichten findet sich sowohl deftige Hausmannskost als auch die leichte Küche wieder. Von verschiedenen Salatvariationen über das „Kaninchenragout mit Klößen“ oder die „Miesmuschel-Spaghetti“ bis zum „Schokoladenbrownie“ werden alle kulinarischen Wünsche erfüllt. Wobei es ab und zu wohl der typisch englische Geschmack ist, der den Star-Koch inspiriert. Oder haben Sie schon mal einen „Frühstückssalat mit Blutwurst“ gegessen?

Aber „Besser Kochen mit Jamie“ bietet mehr als eine riesige Rezeptsammlung. So bekommt der Leser zu jedem Rezept eine passende Weinempfehlung. Diese besteht aus dem Herkunftsland des Weines und der Rebsorte, sodass sich der Koch vor dem Weinregal – je nach Fülle seines Portemonnaies – selbst entscheiden kann, welche Flasche er wählt.

Im Kapitel „Dies und Das“ gibt Jamie Oliver einige grundsätzliche Tipps für den Umgang mit Lebensmitteln und Küchengeräten. Hier geht es sowohl um die Sicherheit und Hygiene in der Küche, als auch um das richtige Einfrieren und verschiedene Schnitttechniken. Die letzten Seiten des Buches widmet Jamie Oliver Kräutern und Gewürzen. Das Kapitel liefert nützliche Tipps, auch wenn das meiste bekannt sein dürfte. Aber Jamie Oliver geht hier vom absoluten Neuling in der Küche aus. Insofern sind seine Empfehlungen durchaus sinnvoll. Ein umfangreiches, übersichtliches Register lässt den Leser jedes Gericht schnell finden.

Ganz nebenbei dient das Kochbuch auch noch einem guten Zweck. Der Erlös kommt der von Jamie Oliver gegründeten „Fifteen-Foundation“ zu Gute. Die Stiftung ermöglicht Jugendlichen aus schwierigen Verhältnissen eine Ausbildung zum Koch und eröffnet ihnen so eine Perspektive für die Zukunft.

In „Besser Kochen mit Jamie“ erklärt Jamie Oliver einfach, anregend und witzig alles, was man über die Küche wissen muss. Doch er vermittelt vor allem eins: Kochen macht Spaß!

Autorenportrait:

Jamie Oliver wuchs in Clevering/Essex auf, wo er bereits im Alter von acht Jahren im Pub seiner Eltern kochen lernte. Nach seinem Abschluss am „Westminster Catering College“ in London lebte und kochte er in verschiedenen europäischen Städten. 1997 wurde er im Londoner Nobelrestaurant, „River Café“ von der BBC per Zufall entdeckt. Als er ein Jahr später mit seiner Kochsendung „The Naked Chef“ auf Sendung ging, wurde Jamie Oliver in kurzer Zeit zum Medienstar. 2002 eröffnete er das Restaurant „Fifteen“ in London, das mittlerweile weitere Filialen in Wales, den Niederlanden und Australien eröffnet hat. „Besser Kochen mit Jamie“ ist sein siebtes Buch, das auf Deutsch erscheint.

Jamie Oliver Besser Kochen mit Jamie Mit Fotos von David Loftus und Chris Terry Aus dem Englischen von Susanne Vogel, Martin Waller und Helmut Ertl Dorling Kindersley Verlag, München ISBN 978-3-8310-1031-8 1. Auflage 2007, 448 Seiten, mit über 320 meist farbigen Fotos, Hardcover gebunden mit Lesebändchen. Unverbindliche Preisangabe: € 26,90 (D) / € 27,70 (A) / sFr 52,30 Buch bestellen.

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