Käse und Wein

Käse & Wein

Informatives Rezeptbuch mit hochwertigem Käsemesser

(alü). Käse und Wein sind wie Dick und Doof, Max und Moritz oder Tom und Jerry: sie ergänzen sich hervorragend und gehören einfach zusammen. Obwohl sie wie füreinander gemacht sind, können sie im Doppelpack manchmal allerdings auch unausstehlich sein. Damit Käse und Wein stets ein Genuss bleiben, beschreibt Gregor Schaefer in seinem Buch „Käse & Wein“ alle wichtigen Regeln fürs harmonische Zusammenstellen der beiden Köstlichkeiten und präsentiert zahlreiche pfiffige Rezepte für Käsegerichte, zu denen er natürlich auch gleich den jeweils passenden Weintipp parat hat.

In einer kurzen Einleitung erfährt der Leser zunächst einmal alles, was er rund um „Käse & Wein“ wissen muss: Wie die Milch zum Käse wird, was hinter den bekannten Abkürzungen „Wff“ und „F.i.Tr.“ steckt und warum die Wahl des Weines vom Fettgehalt des Käses abhängt. Nach dieser kurzen Einführung in die Welt der Käse und Weine ist das Motto im gut sortierten Rezeptteil dann eher „Probieren geht über Studieren.“ Insgesamt 70 Rezepte, die in fünf Kapiteln in Vorspeisen, vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen mit Fleisch oder Fisch sowie in Nachspeisen unterteilt sind, lassen dem Leser das Wasser im Munde zusammenlaufen. Von „Gorgonzola-Bällchen“, „Camembert mit Preiselbeeren“ und „Endiviensalat mit Roquefort“, über vegetarische „Maccheroni quattro formaggi“, „Südtiroler Käsenocken“ und „Käsesoufflé“, bis hin zu „Filetsteaks mit Gorgonzola-Sauce“, „Hähnchen à la Comtoise“ und „Jakobsmuscheln mit Spinat und Champgnersauce“ gibt es alles, wovon ein Käse- und Weinliebhaber nur träumen kann. Im letzten Kapitel, „Käse als Menüabschluss“, gibt Autor Gregor Schaefer dann noch Tipps für ein krönendes Ende des Menüs: „Pecorino mit Birne und altem Balsamico“, „Stilton mit Portwein“ und natürlich verschiedenste Käseplatten, von klassisch bis thematisch.

Gut verständlich und mit vielen Tipps und Zusatzinformationen versehen, dürften selbst anspruchsvolle Rezepte wie „Cordon bleu“ oder „Quiche Lorraine“ mit Autor Gregor Schaefers käsigem Kochbuch gut gelingen. Schade ist nur, dass lediglich eine Handvoll der Gerichte auf appetitlichen Bildern von Fotograf Klaus Arras zu sehen ist; so ist es vor allem für Leser ohne Italienischkenntnisse schwierig, sich unter „Fonduta“ oder „Involtini“ etwas vorzustellen. Aber wie gesagt: „Probieren geht über Studieren“, und dank der zahlreichen Ambientefotos von Christiane Leesker und Monika Römer stellt sich das gewisse italienische Flair von ganz allein ein. Mit dem unfangreichen Register, dem praktischen Glossar mit den wichtigsten Käse- und Weinbegriffen und vor allem mit dem hochwertigen Weichkäsemesser auf dem Buchdeckel von „Käse & Wein“ steht den ersten käsigen Küchenexperimenten nichts mehr im Wege!

„Käse & Wein“ ist ein ideales Geschenk für jeden Genießer!

Autorenportrait:

Gregor Schaefer, Genießer und Italienliebhaber, arbeitet vor allem als Foodjournalist und Grafiker. Bei seinen zahlreichen Reisen hat er eine Vorliebe für die italienische und französische Küche entwickelt. Neben den Rezepten liefert er viele interessante Hintergrundinformationen und praktische Tipps aus eigener Kocherfahrung.

Gregor Schaefer

Käse & Wein

Mit Fotos von Klaus Arras, Christiane Leesker und Monika Römer

Hölker Verlag, Münster

ISBN 3-88117-719-1

1. Auflage 2006, 93 Seiten, mit zahlreichen Farbfotos, 1 Weichkäsemesser, Halbleinen gebunden, Format 17,5 x 20,3 cm.

Unverbindliche Preisangabe: € 14,95 (D) / € k. A. (A) / sFr k. A.

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