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„Schuster bleib bei deinen Leisten“, lautet ein altbewährtes
Sprichwort. Dass dieser Lebensweisheit nicht immer bedingungslos Folge geleistet
werden sollte, zeigt eindrucksvoll der französische Schauspieler Gérard
Depardieu. Brillant spielt er den „Cyrano de Bergerac“ oder den
„Graf von Monte Christo“ – seine Leidenschaft geht allerdings
über die Schauspielerei hinaus. Als Restaurantbesitzer und Winzer hat er
sich in Frankreich einen Namen gemacht, der für exzellente Weine und die
traditionelle französische Küche steht.Der Wunsch des Schauspielers nach einem eigenen Restaurant entsprang der Liebe für das Kochen. Er selbst steht leidenschaftlich gern am Herd, bevorzugt ökologische Produkte und legt großen Wert auf Qualität und Frische der Zutaten. Seine Rezepte, die er jetzt erstmals in seinem ganz persönlichen Kochbuch veröffentlicht, sind der Einfachheit verpflichtet und stammen aus allen Regionen Frankreichs. „Mein Kochbuch“ stellt mit eindrucksvollen Fotografien von Nicolas Bruant und Jeremy Mathur neben vielen leckeren Gerichten auch Gérard Depardieu ganz in seinem Element vor: In der Küche, auf dem Markt beim Einkauf, mit seinen Mitarbeitern sowie mit Lieferanten und Produzenten, die er alle persönlich kennt.
Einblick in die ganz persönliche Kochphilosophie des Schauspielers gewährt die Einleitung des Kochbuches, seine Abneigung gegen Fastfood und die Geschichte der französischen Küche vereinen sich zu einer Einstellung zum Kochen, die er selbst folgendermaßen beschreibt: „Kochen ist ein ausgesprochen sinnliches Vergnügen, denn es erfordert, dass man riecht, berührt, schmeckt, sieht und hört. Wie besitzen fünf Sinne. Wenn wir sie richtig einsetzen, lassen sie uns die Schlichtheit erkennen, die dem wahren Glück des Lebens oft zu Grunde liegt, zum Beispiel die Freude des Kochens oder die des Sich-Liebens, und sie zeigen uns auch, wie wichtig es ist, solche raren und schönen Augenblicke zu teilen.“
In diesem Sinne führt „Mein Kochbuch“ – die Texte stammen von Karen Howes – in folgenden Kapiteln durch die traditionelle französische Küche: „Vorspeisen“, „Suppen und Eintöpfe“, „Fisch und Meeresfrüchte“, „Fleisch und Geflügel“, „Gemüse, Reis und Nudeln“ und schließlich „Kuchen und Desserts“. Die Rezepte reichen dabei von recht simplen Gerichten wie „Ravioli mit Salbeibutter“ oder „Spargelcremesuppe mit Sauerampfer“ bis zu üppigen Hauptgerichten wie „Spanferkel mit Kräuterfüllung“. Die Anleitungen sind verständlich und können gut nachgemacht werden. Ein bisschen Geschick in der Küche sollte ebenso wie Geduld mitgebracht werden, da manche Rezepte ein bisschen Übung in der Küche sowie Vorbereitungszeiten von bis zu zwölf Stunden beanspruchen. Gérard Depardieu gibt zu vielen Rezepten noch einen ganz persönlichen Tipp und lässt es sich als Winzer natürlich nicht nehmen, zu jedem Gericht auch eine Weinempfehlung auszusprechen.
Der Register des Buches gibt es in zwei Varianten: Die erste führt die Gerichte unter ihren deutschen, die zweite unter ihren französischen Namen auf.
Ein eindeutiges Manko von „Mein Kochbuch“ ist leider, dass nicht zu allen Leckereien ein Foto zeigt, was sich hinter den Rezepten verbirgt. Unter „Flageoletbohnen mit Kräutern“ beispielsweise können sich wohl die wenigsten Hobbyköche etwas vorstellen, und so wird wahrscheinlich zunächst auf die abgebildeten Gerichte zurückgegriffen. Dennoch machen auch die nicht-abgebildeten Gerichte Lust auf mehr, und die wirklich anschaulich beschriebenen Anleitungen bieten ebenso den in der französischen Küche unversierten Köchen die Möglichkeit, die besten Rezepte aus allen Regionen Frankreichs schmackhaft auf den Tisch zu bringen.
„Mein Kochbuch“ vereint nicht nur exklusiv vom berühmten Gérard Depardieu ausgewählte Rezepte, sondern bietet mit seinen recht einfachen Gerichten auch einen hervorragenden Einstieg in die exquisite Kochkunst Frankreichs!
Autorenportrait:
Gérard Depardieu wurde am 27. Dezember 1948 in Chateauroux, Indre, geboren. Der französische Schauspieler spielt auf der Bühne und im Film Charaktere der unterschiedlichsten Art.
