Der große Johnson

Die Enzyklopädie der Weine, Weinbaugebiete und Weinerzeuger der Welt

(pr). Der ausführliche Weinführer „Der Große Johnson“ von Hugh Johnson ist „Die Enzyklopädie der Weine, Weinbaugebiete und Weinerzeuger der Welt“. Umfassend informiert der Ratgeber, der von Stephen Brook vollständig überarbeitet und aktualisiert wurde, über alles Wissenswerte zum Thema Wein.1983 erschien Hugh Johnsons Weinführer erstmalig unter dem Namen „Hugh Johnson’s Wine Companion“ und ist in der aktuellen, immerhin schon 17. Auflage von Manfred Mothes und Britta Nord aus dem Englischen übersetzt.

In der ausführlichen Einführung wird Wesentliches zum Thema „Moderner Wein“ erzählt. Die unterschiedlichen Reb- und Traubensorten werden vorgestellt, nach klassischen Trauben und den wichtigsten Traubensorten Europas unterteilt. Außerdem werden Vorgänge im Weinberg sowie der Herstellungsprozess von der Traube zum Wein geschildert. Die verschiedenen Weinstile vom trockenen Weißwein bis hin zum Schaumwein werden ebenfalls benannt.

Der Hauptteil widmet sich ausschließlich dem Thema „Weine, Weinbaugebiete und Weinerzeuger der Welt“ und ist nach den einzelnen Regionen unterteilt. Angefangen wird mit Frankreich, da es „für die Beurteilung des Weins die internationalen Maßstäbe setzt“. Anschließend wird über dortige Kontrollsysteme berichtet. In dem ausführlichen Unterkapitel über das französische Burgund wird beispielsweise zunächst die Besonderheit des dort erzeugten Weins hervorgehoben. Anschließend berichten die Autoren von den Qualitätseinstufungen sowie den dort wachsenden Trauben und hergestellten Weinen. Sonderthemen wie „Biodynamischer Weinbau“ werden in rosa unterlegten Kästen vorgestellt. Die Entstehung von rotem und weißem Burgunder, das Verfahren der Zuckerung und vieles mehr werden erklärt. Anschließend gehen Hugh Johnson und Stephen Brook auf die einzelnen Weinbaugebiete in Burgund ein, angefangen mit Chablis bis hin zu Mâconnais. Die dortigen führenden Erzeuger werden jeweils mit kurzen Informationen, zum Teil mit e-Mail-Adresse, genannt.

Nach diesem Prinzip werden sämtliche Weinanbaugebiete Europas sowie der Neuen Welt vorgestellt. Neu ist an dieser Ausgabe die Bewertung der führenden Erzeuger mit ein bis vier Sternen und bei besonders gutem Preis-Leistungs-Verhältnis mit roten Sternen. Neue Erzeuger oder Besitzer erhielten in dieser Ausgabe von „Der große Johnson“ noch keine Bewertung.

Im Kapitel „Wein genießen“ wird verraten: „Es sind die Wissbegierigen, die den meisten Genuss am Wein haben. Das Schönste an der Sache ist ja die Abwechslung: Man könnte ein ganzes Leben lang jeden Tag einen anderen Wein probieren und würde doch immer noch dazulernen. Auch über sich selbst, über den eigenen Gaumen und seine Empfindungen erfährt man beständig Neues.“ Zunächst erfährt der Leser alles über den richtigen Einkauf des Weins und die passende Wahl für verschiedene Anlässe. Die richtige Lagerung, die Auswahl des perfekten Weinglases und das gelungene Servieren werden erklärt. Der Ratgeber informiert über „Korken & Korkenzieher“ und zu guter Letzt über Wesentliches bei der Weinprobe.

Das Register ist zweigeteilt. Im ersten Teil sind „Bordeaux & seine Châteaux“ aufgeführt. Der zweite Teil heißt „Sachregister & Erzeuger“. Diese Aufteilung ist für den Weinanfänger eher unpraktisch, da er dafür unter Umständen in beiden Registern nachschlagen muss, um gesuchte Begriffe finden zu können.

Am Ende der Einführung ist grafisch die unterschiedliche Herstellung von Weiß- und Rotwein dargestellt. Im Hauptteil befindet sich am Anfang jedes vorgestellten Weinlandes sowie den verschiedenen Weinregionen jeweils eine detaillierte Landkarte. Auf den wenigen kleinen Schwarzweißfotos sind Winzer oder Anbaugüter abgebildet. Im Kapitel „Wein genießen“ gibt es Fotos, die das Beschriebene bildlich verdeutlichen wie zum Beispiel die Vorgänge des Weinkostens in seinen Einzelheiten. Eine ausführliche Tabelle informiert über die richtige Serviertemperatur verschiedener Weine.

Der umfassende Ratgeber „Der große Johnson“ ist Weinkennern und -liebhabern sehr zu empfehlen und gilt schon heute als Klassiker unter den Weinbüchern. Interessierte erfahren wirklich alles über die Weinanbaugebiete und Erzeuger dieser Welt. Das neue Bewertungssystem von Hugh Johnson und Stephen Brooks erleichtert die Weinwahl innerhalb des riesigen, weltweiten Angebots. Ebenfalls ist „Der große Johnson“ für Neulinge geeignet, die sich mit dem Thema Wein vertraut machen wollen, denn das äußerst kompetente Standardwerk vermittelt Grundlagenwissen, angefangen mit den verschiedenen Wein- und Rebsorten bis hin zur Kunst der Weinverkostung.

Autorenportrait:
Hugh Johnson gilt heute weltweit als der führende Weinautor. Bereits mit seinem ersten Buch „Wine“ errang er 1966 im Alter von 27 Jahren einen Platz in der vordersten Reihe der Weinpublizisten. Es folgten viele weitere. Nach zahlreichen Ehrungen, darunter der begehrte Literaturpreis der Akademie von Bordeaux (1987), wurde ihm im Jahr 1998 die höchste Auszeichnung der „Gastronomischen Akademie Deutschlands“ (GAD), der „Carl-Friedrich-von-Rumohr-Ring“, als Anerkennung für sein Gesamtwerk verliehen.
Stephen Brook ist ein angesehener und weit gereister Weinautor, dessen Publikationsliste über 30 Werke umfasst, die mehrfach ausgezeichnet wurden.

Hugh Johnson und Stephen Brook
Der große Johnson
Die Enzyklopädie der Weine, Weinbaugebiete und Weinerzeuger der Welt
Aus dem Englischen von Manfred Mothes und Britta Nord
Hallwag im Gräfe und Unzer Verlag, München
ISBN 3-7742-6582-8
17. vollständig überarbeitete und aktualisierte Auflage 2004, 662 Seiten, mit zahlreichen dreifarbigen Karten und s/w-Fotos, Hardcover gebunden mit Schutzumschlag, Format 17 x 25 cm.
Unverbindliche Preisangabe: € 49,90 (D) / € 51,30 (A) / sFr 85,50

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