Schokolade

Die süßeste Verführung – Mit vielen Rezepten

(pr). Wie man aus „verschleimten Klumpen in einer weißlichen breiigen Masse, die an breit gewalzte Maden oder sonstige Unappetitlichkeiten erinnern“ zu der uns bekannten Schokolade gelangt, das und vieles mehr lernt man aus Maricel E. Presillas Buch „Schokolade“. Die aus Kuba stammende Autorin ist sozusagen mit Schokolade aufgewachsen und schreibt deshalb sehr eindrucksvoll und lebhaft von den Geheimnissen dieser schmackhaften Süßigkeit. Sie berichtet von der Herstellung der Schokolade, die zuerst nur aus weißen klebrigen Bohnen besteht, von der Ernte und der industriellen sowie handgemachten Verarbeitung von Schokolade. Anschaulich wird das Geschriebene durch historische Bilder sowie Fotos von der Ernte bis zum Endprodukt unterstrichen.

Außerdem verrät Maricel E. Presilla Tipps und Tricks, wie man zwischen exklusiver und billiger Schokolade unterscheiden oder wie man eine gute Schokolade an Geschmack, Aroma, Farbe und Geruch erkennen kann. So gibt es nämlich auch profitgierige Anbieter, die den ursprünglichen Kakaogenuss durch Einsatz chemischer Mittel verfälschen.

Um selbst mal ein wenig mit dem Edelprodukt aus Südamerika zu experimentieren, hat die Autorin und Meisterköchin 23 Rezepte von modernen aber auch lateinamerikanischen Köchen hinzugefügt. Darunter befinden sich Rezepte für Schokoladenroulade, die klassische Sachertorte, Schokoladen-Reis-Pudding, hausgemachte Kakaokugeln, Gewürzschokolade oder auch Kakao-Chili-Kugeln. Die meisten Rezepte sind mit einem Foto versehen.

Das Buch über „Die süßeste Verführung“ ist anschaulich und historisch interessant geschrieben, und man kann sich diese Art „Schokolade“ genüsslich und ohne ein schlechtes Gewissen zu Gemüte führen!

Autorenportrait:
Maricel E. Presilla hat nach dem Studium der Geschichte an der Universität von Valladolid in Spanien an der New York University promoviert und dort sowie an der Rutgers University gelehrt. Als Profi-Köchin und Food-Expertin ist sie heute Geschäftsführerin der Marketingfirma „Gran Cacao“, außerdem Co-Inhaberin und Köchin des lateinamerikanischen Restaurants „Zafra“ in New Jersey. Ihre Artikel und Rezepte sind in der „New York Times“, in der „Washington Post“ und in „Gourmet“ erschienen. Am „Smithsonian Institute“, an der „Schlesinger Library“ in Harvard und für die „International Association of Culinary Professionals“ hat sie zahlreiche Seminare veranstaltet.

Maricel E. Presilla
Schokolade
Die süßeste Verführung – Mit vielen Rezepten
Collection Rolf Heyne, München
ISBN 3-89910-139-1
207 Seiten, mit zahlreichen Farbfotos und meist farbigen Abbildungen, Hardcover gebunden mit Schutzumschlag.
Unverbindliche Preisangabe: € 28.- (D) / € k. A. (A) / sFr k. A.

Buch bestellen.

www.literaturtipp.com

Impressum