Magic Chocolate

Ein Fachbuch für kreative Konditoren, Patissiers und Schokoladenfans

(pr). Franz Ziegler lehrt in seinem Buch „Magic Chocolate“ die Herstellung von Kunstwerken aus Schokolade, die den Betrachter aufgrund ihrer Originalität zuweilen sogar zum Schmunzeln bringen. In einer Einführung beschreibt Franz Ziegler die Techniken im Umgang mit Kuvertüre. Hierbei geht er unter anderem auf die Verarbeitung von Kuvertüre, das Gießen von Flächen, Hohlkörpern, Röhren und Stangen, der Schabloniertechnik, Formenherstellung, Spritztechnik, das Modellieren und die Kakaomalerei ein. Diese Verfahren sollte sich der emsige Leser aneignen, um die darauf folgenden Produkte selbst kreieren zu können.

Die einführenden Erläuterungen in die Schokoladenkunst machen schon deutlich, dass es sich bei diesem Exemplar um ein Fachbuch handelt, dass sich hauptsächlich an Konditoren und Patissiers richtet, die etwas vom Handwerk verstehen. Zumal der Otto Normalverbraucher einige der notwendigen Geräte nicht unbedingt in der Küchenschublade liegen hat. Dennoch können die ausgefallenen Figuren, wie Gorillas, Flugzeuge, Schildkröten, Wale, Frösche, Hotelpagen oder Geishas auch von Laien in Angriff genommen werden, sofern sie das notwendige handwerkliche Geschick und Erfahrung mitbringen und sich die Zeit nehmen wollen, sich solch außergewöhnlichen Kreationen zu widmen. Dies wird einem zumindest durch die ausgezeichneten Fotos der beiden Fotografen Evelyn und Jean-Pierre König erleichtert, die Schritt für Schritt die Herstellungsmethoden begleitet haben, aber auch die fertigen Produkte abgelichtet haben.

Der Anhang ermöglicht ein schnelles Finden aller in „Magic Chocolate“ aufgeführten Materialien sowie Materialbezugsquellen und auch ein Produktregister, mit jeglichen im Buch abgebildeten Produkten. Hier sind außerdem Schablonen in Originalgrößen abgebildet, die die Herstellung der Figuren erleichtern.

„Magic Chocolate“ bietet neben dekorativen Schaustücken und ungewöhnlichen Figuren aus Schokolade auch Ideenanreize zur eigenen kreativen Entfaltung!

Autorenportrait:
Franz Ziegler nahm nach seiner erfolgreichen Meisterprüfung 1991 das Angebot der Max Felchlin Inc. an. Als Fachberater und Demonstrateur reiste er für den Schokoladen- und Halbfabrikatehersteller rund um den Globus. Seine Fachseminare führten ihn auch an eine so prominente Stätte wie die Fachschule Richemont in Luzern; er hielt Vorträge bei Johnson and Wales in Providence, Rhode Island, und im Condirama Trainingszentrum in Schwyz. Sein Herz für Kuvertüre als Werkstoff hatte er bereits während der ersten Gesellenjahre entdeckt. Dieser Leidenschaft konnte er treu bleiben. Dabei sammelte er reiche Erfahrung im Umgang mit Schokolade.

Fotografenportrait:
Evelyn und Jean-Pierre König traten mit ihrer Entscheidung, die Kunst der Fotografie zu erlernen, in die Fußstapfen von Großvater, Vater und Onkel. Der Erfolg gibt ihnen Recht. 1995 blickten sie auf das 20-jährige Bestehen ihres gemeinsam betriebenen Fotostudios zurück. Nach ihren Lehr- und Wanderjahren brachte die enge Zusammenarbeit mit dem renommierten Food-Fotografen Max Buchmann in Zürich Evelyn König dazu, sich zu spezialisieren. Jean-Pierre König sammelte zu jener Zeit praktische Berufserfahrung im Ausland. Als er zurückkehrte, plante Evelyn gerade den Schritt in die Selbständigkeit. Die Arbeiten des Ateliers waren schon bald ein fester Begriff im Bereich der Food-Fotografie.

Franz Ziegler
Magic Chocolate
Ein Fachbuch für kreative Konditoren, Patissiers und Schokoladenfans
Mit Fotos von Evelyn und Jean-Pierre König
Hugo Matthaes Verlag, Stuttgart
ISBN 3-87516-282-X
2. Auflage, 192 Seiten, mit 250 Farbfotos und Schablonen, Hardcover gebunden mit Schutzumschlag, Format 22 x 28 cm.
Unverbindliche Preisangabe: € 52.- (D) / € 53,50 (A) / sFr 85.-

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