Küchenklassiker

Küchenklassiker – Die besten Rezepte von GU

Über 500 Lieblingsrezepte aus aller Welt

(tik). Jeder Kulturkreis kennt sie, Rezepte, die sich bewährt haben, die so gut sind, dass sie von Generation zu Generation weitergegeben werden und sich dabei niemals überlebt haben: echte Küchenklassiker eben. Die bekanntesten unter ihnen sind wohl jedem ein Begriff und schnell lassen sich solche Berühmtheiten wie Salzburger Nockerln, italienische Crostini, spanische Paella oder auch asiatisches Nasi Goreng aufzählen. Wie viele solcher Rezepte, die sich im Laufe der Zeit zu Küchenklassikern entwickelt haben, es aber tatsächlich gibt, vermag wohl kaum einer zu sagen; ihre Zahl ist genauso unüberschaubar, wie diejenige der Kochkulturen, denen sie entstammen. Hobbyköche, die sich in diesem Dschungel aus Rezepten schon immer einen sicheren Führer zur Hand gewünscht haben, werden sich über das Kochbuch „Küchenklassiker – Die besten Rezepte von GU“ besonders freuen.

Die beiden Autorinnen Cornelia Schinharl und Susanne Bodensteiner haben über 500 der beliebtesten Rezepte aus aller Welt in dem anregend bebilderten Kochbuch vereint. Die Aufteilung folgt der klassischen Menüordnung: Den Auftakt machen „Salate und kalte Snacks“, es folgen „Warme Vorspeisen und Snacks, „Suppen und Eintöpfe“, „Kartoffeln und Gemüse“, „Nudeln, Reis und Getreide“, „Fisch und Meeresfrüchte“, „Fleisch, Wild und Geflügel“, und natürlich wird, wie bei jedem guten Menü, mit „Desserts und Süßspeisen“ geschlossen.

Jedes dieser Kapitel wird mit den so genannten „Steckbrief“-Seiten eröffnet, die interessante Tipps zu den jeweils vorgestellten Lebensmitteln enthalten und auf grundsätzliche Zubereitungsmethoden eingehen. So finden sich hier Informationen zur angemessenen Lagerung und zum Einkauf der Produkte, wie etwa, auf welches Aussehen bei Gemüse geachtet werden muss, zu welcher Jahreszeit welches Lebensmittel gekauft werden sollte und viele interessante Details mehr. Will man sich einmal wirklich Mühe geben beim Kochen, kann die Befolgung solcher Ratschläge durchaus lohnend sein und deren übersichtliche, knapp gefasste Darstellung beugt dem Eindruck unnötiger Detailversessenheit vor.

Die Rezepte, die teils einer Spezialitätenschau der großen Küchen dieser Welt gleichen, in ihrer Fülle aber wohl jedem auch Unbekanntes und neue Anregungen zu bieten haben, werden durch die Kategorie „Leserrezept“ ergänzt. Hier wurden in einem großen Preisausschreiben die beliebtesten Rezepte der Leser von GU-Kochbüchern ermittelt und mit Namensnennung veröffentlicht. Diese Vorschläge bieten oft interessante Änderungsmöglichkeiten der ausgewählten Gerichte. Entgegen der sonst üblichen Devise des Gräfe und Unzer Verlags, tatsächlich jedes Rezept zu bebildern, ist in dem Kochbuch „Küchenklassiker“ leider nur jedes dritte Rezept mit einem Foto versehen, dafür aber mit einem sehr appetitanregenden.

Ein einführendes Kapitel über „Küchenpraxis“ mit den wichtigsten Garmethoden und Ratschlägen zur Küchenausstattung sowie ein abschließender Serviceteil, der auf Grundrezepte, Menüplanung und Getränke eingeht, runden das Kochbuch ab. So werden interessante Informationen geliefert und dennoch der Großteil der über 300 Seiten den leckeren, in ihrem Abwechslungsreichtum kaum fassbaren, Rezepten gewidmet.

„Küchenklassiker“ hat das Zeug zum Kochbuchklassiker!

Cornelia Schinharl und Susanne Bodensteiner
Küchenklassiker
Die besten Rezepte von GU
Gräfe und Unzer Verlag, München
ISBN 3-7742-6070-2
1. Auflage 2003, 320 Seiten, mit ca. 150 Farbfotos, Hardcover gebunden, Format 18,5 x 24,2 cm.
Unverbindliche Preisangabe: € 14,90 (D) / € 15,40 (A) / sFr 25,80

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