Janssens Tee Almanach

Genuss – Gesundheit – Geschichte

(pr). Alle Welt trinkt Tee. Kaum ein anderes Getränk ist so verbreitet wie der Aufguss aus getrockneten Blättern. Tee-Liebhaber und -Experte Ernst Janssen sammelte über sechs Jahre lang alle relevanten Informationen und stieß dabei oft auf Widersprüche. Nun veröffentlicht er in seinem Buch „Janssens Tee Almanach“ seine Ergebnisse und Erkenntnisse neuster Forschung. Als ungeheuer weites Feld präsentiert sich dem Leser sowohl die Wissenschaft vom Tee, als auch der tägliche Gebrauch. Und genauso umfangreich ist auch dieses Buch. Auf 277 Seiten steht Information neben Information, eine solche Menge, dass man sich leicht darin verirren könnte. Doch Dank einer sehr gelungenen Ordnung passiert genau das nicht, denn der Aufbau ist logisch und nachvollziehbar.

Den Einstieg bildet das Kapitel „Richtig Trinken“, das die optimalen Getränke und die Menge an Flüssigkeit verrät, die ein gesunder Mensch zu sich nehmen sollte. Ein geschichtlicher Abriss über Herkunft des Tees und der damit entstandenen Kultur stimmt auf das bevorstehende Thema ein. Der Eroberungszug des Getränkes durch das gesamte Abendland fehlt natürlich auch nicht.

Biologisch geht es mit dem Kapitel „Die Teepflanze“ weiter, in dem, gegliedert nach den verschiedenen Anbauländern, Besonderheiten, Geschichte und Vorzüge der unterschiedlichen Gewächse aufgezeigt werden. Auch auf konventionellen und ökologischen Teeanbau geht Ernst Janssen ein, letzteres liegt ihm sichtbar am Herzen. In den geographischen Bereich führt das Kapitel „Teeanbaugebiete“, in dem der Autor auf unterschiedliche Merkmale der Länder hinweist.

Aktuellen Bezug erhält „Janssens Tee Almanach“ im Abschnitt „Der Teemarkt heute“, der eher ökonomisch-soziologischen Charakter hat. Doch neben der Weltwirtschaft und ökologischen Hintergründen ist auch die Teeverkostung ein wesentlicher Aspekt. Der Jargon der Teetester und qualitätsbezeichnende Fachausdrücke werden ausführlich behandelt.

„Tee medizinisch und ernährungsphysiologisch“ lautet der Teil des Buches, der sich mit den gesundheitlichen Vorzügen des regelmäßigen Teekonsums beschäftigt. Wirkstoffe und deren Beschreibungen sowie medizingeschichtliches werden beschrieben sowie in Tabellen und Aufzählungen detailliert erklärt.

Umfangreich ist auch das Kapitel über „Tipps und Tricks fürs Teetrinken“. Von der Teekanne, über die richtige Aufbrühzeit, bis zum optimalen Süßstoff für jede Sorte hat Ernst Janssen alles beschrieben, das auch nur im Entferntesten mit einer genüsslichen Teestunde zu tun hat. Mit Hilfe aller dieser Hinweise sollte es möglich sein, den perfekten Tee zu kreieren. Allerlei nützliches Zubehör für eine genussreiche Teestunde runden die Empfehlungen ab. Wer seinen Lieblings-Tee noch nicht gefunden hat, dem kann geholfen werden, denn im Abschnitt „Welche Teeart – Hilfe zur Entscheidungsfindung“ sind eine Masse an Tee- und teeartigen Produkten aufgeführt, mit all ihren verschiedenen Geschmacksrichtungen. „Weitere Teearten“ und „Tee in der Gastronomie und Hotellerie“ gehen auf andere spannende Aspekte dieses unglaublich vielfältigen Themas ein.

Rituale aus verschiedenen Ländern und Kulturen bilden das letzte große Kapitel dieses höchst informativen Sachbuches. Ob nun China, Japan, Tibet, England, dem Orient, Russland oder Friesland, Tee wird zwar überall getrunken, doch die Bräuche und Riten unterscheiden sich teilweise von Grund auf. Hier kann jeder Liebhaber sicher die eine oder andere Anregung für seinen persönlichen Genuss finden. Den Abschluss des Sachbuches bilden ein Teelied von Ludwig Uhland und ein großer Index. Neben der großen Menge an unterhaltsam präsentierten Informationen, gefällt „Janssens Tee Almanach“ mit seinen zahlreichen Schwarzweiß-Bildern. Anbau und Ernte, Porzellan und Rituale oder historische Zeichnungen untermalen das Werk.

„Janssens Tee Almanach“ bietet allen Liebhabern des Aufguss-Getränkes ein komplettes Werk über ein äußerst umfangreiches Thema. Und wer sich noch nicht für Tee begeistern kann, wird nach der Lektüre dieses Buches mit Sicherheit neugierig geworden sein!

Autorenportrait:
Ernst Janssen ist freier Journalist und Teetester. Seine Teeseminare in Kurkliniken, Teeläden und Buchhandlungen, an der Hotel- und Gastronomiefachschule, in Hotels und auf der „MS Europa“ rund um die Welt finden stets ein begeistertes Publikum. In entspannter Atmosphäre, mit viel Humor – natürlich mit köstlichen Teeproben – gelingt es ihm, nicht nur eine Menge Wissenswertes, sondern vor allem „Lust auf Tee“ zu vermitteln.

Ernst Janssen Janssens Tee Almanach Genuss – Gesundheit – Geschichte Felicitas Hübner Verlag, Waldeck ISBN 3-927359-85-8 284 Seiten, mit 137 s/w-Abbildungen, Fadenbroschur, Format 17 x 24 cm. Unverbindliche Preisangabe: € 14,80 (D) / € 15,30 (A) / sFr 25,60 Buch bestellen.

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