Schwäbische Küche

Alte und neue Rezepte aus Baden-Württemberg

(hij). Ob man das Buch von hinten anfängt, mit dem Gedicht „Einkehr“ von Ludwig Uhland und über das Register aller Gerichte zu dem „Schwäbischen Küchenlatein“ kommt, um dann die „Alten Hausmittel“ zu finden, oder von vorne, mit einer schönen Illustration von Renate Gries-Fahrbach zur Einleitung, zum Thema Suppen kommt, sicher ist: Das Buch „Schwäbische Küche“ ist viel, viel mehr als ein Kochbuch. Es ist eine kulturhistorische Reise zu Essgewohnheiten und Prosa mit praktischen Anleitungen und übersichtlicher Zutatenangabe zu den vielgeliebten Rezepten.
Hier finden Sie das Rezept für den Schwäbischen Kartoffelsalat mit folgendem Nachsatz:

„Die Kartoffel, bei uns auch unter dem Namen „Aibira“ sowie „Krombira“ bekannt, stammen ursprünglich aus Peru, wo sie die Inkas schon vor 2000 Jahren kultiviert haben. Es war um das Jahr 1565, als die Spanier sie mit nach Europa brachten. Aber es dauerte noch Jahrhunderte, bis sie sich als Kulturpflanze bei uns durchsetzte.“ Wie es dem „Alten Fritz“ gelang, den skeptischen Bauern die Kartoffel näher zu bringen, lesen Sie selbst auf Seite 246.

Oder wussten Sie, dass die ersten Maultaschen süß waren? Selbst der Verfasser war überrascht wie er im Folgenden schreibt: „Den ersten Hinweis gab mit das „Ökonomische Handbuch für Frauenzimmer“,…, wo Maultaschen in Mürbeteig mit Mandelfüllung angepriesen werden.“

Von Most, Holundersaft, Vesper, Süßspeisen, Maultaschen, Pfannkuchen, Kartoffeln, Gemüse, Spätzle, Wild, Lamm, Geflügel, Soßen, Eintöpfen und vielem mehr finden Sie alle alten und neuen Rezepte der schwäbischen Küche umrahmt von Informationen, die selbst den Kenner überraschen werden und zum Schmökern und zum Kochen einladen. Und falls Sie Gäste zum Essen haben, geben Sie gern zu jedem Gang einige Anekdoten zum Besten. Denn das Buch „Schwäbische Küche“ ist ein „Festschmaus für Kopf und Bauch.“

Autorenportrait:
Siegfried Ruoß, aufgewachsen auf der rauen Alb, Volkskundler aus Passion, ist als Verleger und Autor vor allem durch seine individuell gestalteten, unterhaltsam und mit kulturgeschichtlichem Hintergrund geschriebenen schwäbischen Kochbücher bekannt geworden.

Siegfried Ruoß
Schwäbische Küche
Alte und neue Rezepte aus Baden-Württemberg
Mit Illustrationen von Renate Gries-Fahrbach
Theiss Verlag, Stuttgart
ISBN 3-8062-1720-3
320 Seiten, mit zahlreichen s/w-Illustrationen, Hardcover gebunden, laminiert.
Unverbindliche Preisangabe: € 19,90 (D) / € k. A. (A) / sFr k. A.

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