Kaffee

Geschichte – Anbau – Veredelung – Rezepte

Kaffee (sl). Gleich drei Autoren haben sich ans Werk gemacht, die Geschichte des Kaffees zu beleuchten. Der größte Teil des Buches „Kaffee“ nehmen jedoch die Rezepte rund um Kaffee ein, wobei gleich Eingangs betont wird, dass man doch bitte Kaffee mit dem Label „Max Havelaar“ aus der Importorganisation „Helvetas“ benutzen solle, da diese als Mitherausgeber fungiert. Das ist nicht gerade ein gelungener Einstieg für ein Buch und davon einmal abgesehen, arbeitet „Helvetas“ nur in der Schweiz, das Buch „Kaffee“ ist jedoch im gesamtdeutschsprachigen Raum erhältlich.

Lucas Rosenblatt, Judith Meyer und Edith Beckmann wissen in unterhaltsamem Stil vom Ursprung des Kaffees zu berichten, seinem Siegeszug in Europa und von der Entstehung der Kaffeehäuser. Neben einigen wirtschaftlichen Fakten über den Kaffeehandel wird sich ausführlich den botanischen Aspekten der Kaffeepflanze und des Anbaus gewidmet. Auch das Röstverfahren und die Unterschiede der einzelnen Kaffeesorten werden kompetent erklärt.

Nach knapp 40 Seiten Einführung folgt der rund 100 Seiten lange Rezeptteil. Deswegen ist der Untertitel des Buches „Geschichte – Anbau – Veredelung – Rezepte“ an und für sich irreführend. Es wird suggeriert, dass es sich um ein Sachbuch mit einigen Rezepten handelt; Tatsache ist, dass „Kaffee“ ein Rezeptbuch ist, das einen umfassenden – für ein Kochbuch eben ungewöhnlichen – sachlich-fundierten Einführungsteil hat.

Die Kaffeerezepte bestechen durch ausgefallene Ideen: Neben zahlreichen Getränkevariationen bietet das Autorentrio schmackhafte Vorschläge wie „Spargel im Blätterteigring mit Mokka-Orangen-Butter“ oder „Verstecktes Kastanien-Kaffee-Süppchen“. Dazu gibt es Desserts, wie „Dreifarbige Mokkacreme“, und Gebäck, wie „Kaffee-Früchte-Cake“ oder „Mokka-Makronen“. Die meisten Koch- und Backrezepte sind für vier Personen berechnet. Viele der raffinierten Köstlichkeiten setzen jedoch gute Kochkenntnisse voraus. Die Bilder erinnern sehr an gestylte Werbefotos aus Hochglanzmagazinen, wobei leider nicht alle Rezeptvorschläge mit einem Foto versehen sind.

Wer auf der Suche nach wirklich ausgefallenen Ideen ist, was man aus Kaffee alles zaubern kann, und sich darüber hinaus auch noch über die kleine schwarze Bohne grundlegend informieren möchte, wird mit dem Buch „Kaffee“ sicher gut bedient sein!

Autorenportrait:
Lucas Rosenblatt und Judith Meyer betreiben ein Unternehmen, das Kochevents, Consulting und exklusives Catering anbietet.
Edith Beckmann arbeitet als Journalistin für Zeitschriften, Zeitungen und Buchverlage. Sie ist Co-Autorin des Buches „Chocolat“.

Lucas Rosenblatt, Judith Meyer und Edith Beckmann
Kaffee
Geschichte – Anbau – Veredelung – Rezepte
Edition Fona, Lenzburg
ISBN 3-03780-121-2
141 Seiten, mit 80 Farbfotos, Hardcover gebunden mit Schutzumschlag, Format 18,5 x 24 cm.
Unverbindliche Preisangabe: € 19,90 (D) / € k. A. (A) / sFr 34.-

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