Die Welt des Kaffees

Von der ersten Bohne bis zum köstlichen Getränk

(mag). Kaffee kann man zu jeder Tageszeit trinken, sowohl morgens als Starthilfe in den Tag, nachmittags zu einem netten Kaffeeplausch oder abends nach einem guten Essen. So unterschiedlich wie die Anlässe sind auch die Kaffeespezialitäten vom einfachen Filterkaffee bis zum Espresso aus der Hightechmaschine. Die Journalistin Simone Hoffmann und der Kaffeeröster Rolf Bernhardt haben sich zusammengetan, um den Leser mit ihrem reich bebilderten Sachbuch „Die Welt des Kaffees“ in die Geheimnisse des guten Kaffees einzuweihen. Auf einer Reise durch die Geschichte des Kaffees, seine aktuellen Anbaugebiete und Zubereitungsarten bekommt der Leser nicht nur großen Kaffeedurst, er wird auch zu einem versierten Experten in Sachen eigener Kaffeegeschmack.

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Ein teuflisches Zeug
Auf abenteuerlicher Reise durch die Geschichte des Kaffees

(twi/sl). Kaffee: klein, stark, schwarz, wie eine Werbung aus den 1980ern einmal tönte – doch wer weiß schon um die Ursprünge dieses geheimnisvollen Getränks? Wer begibt sich schon auf die Spuren der Afrikaner, Muslime und Inder, die damit als Erste handelten? Autor Steward Lee Allen hat sich in seinem Buch „Ein teuflisches Zeug“ auf den Weg gemacht und wandelte dabei auf unorthodoxen Pfaden. Teilweise haarsträubende Abenteuer von Schmuggel, Menschenhandel und Diebesbeute offenbarten sich ihm und in einige verstrickte er sich auf der Suche nach dem perfekten Kaffee, nach einem ursprünglichen Rezept sogar.

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(tmj). Der amerikanische Wirtschaftsjournalist Mark Pendergrast legt nach langen Jahren der Recherche ein launiges und sehr reichhaltiges Buch über Kaffee vor. Auch wenn die morgendliche Tasse nach der Lektüre noch genauso schmecken mag, die Sichtweise eines jeden Kaffeetrinkers (und auch die der anderen Leser) wird sich verändern, denn die Kaffeebohne ließ und lässt auf ihrem Siegeszug um die Welt kaum einen Bereich unberührt: Ob Ökologie, Ökonomie, ob frühere Kolonien, Drittweltländer und politische Machtverhältnisse, ob Werbung oder Leberwerte, im Kaffeesatz lassen sich hierzu mehrere Jahrhunderte Kulturgeschichte lesen. Und Kaffee ist hier nicht nur Kultur, Kaffee ist Kult.

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(tos). „C-A-F-F-E-E, trink nicht so viel Kaffee“ – wer kennt es nicht, das Kinderlied, das seit 1840 an Schulen gesungen wird. Doch genutzt hat es wenig: Der Kaffee hat sich zu dieser Zeit als Volksgetränk etabliert. Ulla Heise hat für ihr lebendig geschriebenes Sachbuch „Kaffee und Kaffeehaus“ recherchiert, wie der Kaffee nach Europa kam und sich langsam in allen Schichten durchsetzte. Nicht viel länger dauerte es, bis Kaffeeschenken und Kaffeehäuser in ganz Europa hervorsprossen.

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(sl). Wie man ein Produkt kreiert, dieses durch Verpackungsdesign und Werbemaßnahmen zu einer Marke macht, und wie die Bremer Firma Jacobs zu einem internationalen Unternehmen wurde, ist nicht nur für Werber und Designer, Wirtschaftsstudenten und zukünftige Manager interessant. „Von der braunen Kaffeebohne zum Verwöhnaroma“ beleuchtet den kontinuierlichen Erfolg der Marke Jacobs Kaffee, die sich gekonnt den Veränderungen der Zeit anpasste und ist nicht nur für Kaffeetrinker ein interessantes Stück Zeitgeschichte.

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(sl). Das Autorentrio Lucas Rosenblatt, Judith Meyer und Edith Beckmann legt mit „Kaffee” ein Werk vor, das sich zwischen fundiertem Sachbuch und köstlichem Kochbuch bewegt. Der Einführungsteil führt den Leser auf eine Reise der Entstehungsgeschichte des Kaffees vom Sämling bis zur gerösteten Bohne und zeigt die Historie der Kaffeehäuser. Dazu gibt es eine umfangreiche Sammlung wirklich ausgefallener Rezepte, wie man Kaffee in allen möglichen Variationen trinken oder essen kann und wie er süß oder herzhaft zubereitet wird.

(sl). Kaffee ist nach Erdöl die wichtigste Handelsware der Welt. Günter Neuberger und andere Autoren erläutern in dem Buch „Zum Beispiel Kaffee“ kompetent und verständlich die Strukturen des Weltmarktes, verdeutlichen wie wenig Geld vom Kaffeepreis bei den Plantagenbesitzern bleibt und schärfen das Bewusstsein für die Kolonialware Kaffee.

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(tos). „Kaffee – Vom Schmuggelgut zum Lifestyle-Klassiker“ heißt die Ausstellung, die bis Mitte März 2003 im Berliner Freilichtmuseum Domäne Dahlem zu sehen ist. Dazu ist ein mit zahlreichen Bildern versehener, gleichnamiger Sammelband erschienen, der sich auf die Spuren des Kaffees in Berlin macht. Hier lässt sich nachlesen, weshalb der Kaffeeschmuggel in Deutschland so beliebt wurde, wann die Berliner Kaffeehäuser entstanden, wie sich die Kaffeewerbung im Laufe der Zeit änderte und ob es Unterschiede beim Kaffee zwischen West und Ost gab.

(bhs). Agatha Christie – nicht umsonst als beste Schriftstellerin des Jahrhunderts ausgezeichnet – in ihrem Element: Gespickt mit detaillierter Beschreibung, stilvoll britisch-hintersinnigem Humor ist „Black Coffee“ sofort als einer ihrer Klassiker zu bezeichnen: Ein Atomforscher verstirbt auf recht ungewöhnliche Art, nachdem er seiner Familie mitgeteilt hat, dass man ihm seine geheimnisvolle Formel zu stehlen suchte. Zur Todeszeit sind alle Angehörigen anwesend, im dunklen Raume eingeschlossen – einschließlich einer guten Tasse Kaffee.

(sl). In ganz Europa gibt es Cafés, sie alle schenken Kaffee aus, und doch unterscheiden sie sich in Stil und Ambiente und bereiten ihren Kaffee auf unterschiedliche Art zu. Walter Vogel hat Cafés in ganz Europa über mehrere Jahre hinweg besucht, sie fotografiert und beschreibt diese in seinem Bildband „Das Café“, der jetzt in dritter Auflage erschienen ist, so lebendig, dass man förmlich den Kaffeeduft riecht und das Klappern der Tassen hört.

(sl). Ein Bildband für echte Italien-Liebhaber ist „Espresso“. Fotograf Walter Vogel hat von 1960 bis 1990 „Caffè-Bars in Italien“ besucht und sie in stimmungsvollen Duoton-Fotos festgehalten. Erklärende Bildunterschriften beschreiben atmosphärisch dicht die eingefangenen Begebenheiten aus drei Jahrzehnten pulsierendem Leben in Italiens schönsten Caffè-Bars. Der Bildband „Espresso“ wurde mit dem Kodak-Fotobuchpreis ausgezeichnet.

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(sl). Klein, chic und ideal zum Verschenken ist das Buch „Kaffee Kult“. Autor Yasar Karaoglu berichtet sehr persönlich über Kaffee-Traditionen in der Türkei, Wien, Italien, Frankreich und von amerikanischen Coffeeshops. Dazu gibt es jede Menge toller Rezepte, von Kaffeevariationen bis zu Kuchen und Muffins. Geschmackvolle Fotos von Stefan Braun runden diesen Lifestyle-Bildband gekonnt ab.

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(akg). „Das kleine Kaffeebuch“ von Anneliese und Gerhard Eckert stellt detailliert den Siegeszug des köstlichen Getränks von seinen Ursprüngen bis zur Gegenwart dar. Dabei wird nicht an Anekdoten und einstigen Irrtümern gespart, wie etwa die Verwechselung von 1683, als die erste europäische Ladung wertvoller Kaffeebohnen noch als Viehfutter verwendet wurde! Altbewährte und originelle Kaffeerezepte vom Pharisäer bis zur Mokkawaffel vervollständigen „Das kleine Kaffeebuch“.

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(akg). Die aufregenden Abenteuer der Kaffeebohne Nelly, die um jeden Preis etwas erleben möchte, werden von Hannelore Hau spannend und kindgerecht erzählt. Nellys Reise beginnt in einem dunklen Frachtraum eines Schiffes, in dem sie mit vielen anderen Kaffeebohnen von Brasilien nach Deutschland verladen wird. Angekommen in einer Hamburger Rösterei trennt sie sich spontan von ihren Gefährten, weil es „Nelly, der neugierigen Kaffeebohne“ im dunklen Kaffeesack natürlich viel zu langweilig ist. Vom Hamburger Hafen aus begleiten wir sie quer durch Deutschland und erhalten aus ihrer Sicht einen ganz neuen Blick auf unseren Alltag. Außer vielen einfachen Schwarzweißzeichnungen von Eva-Marie Schmitt und Vanessa Eichhorn beinhaltet das Kinderbuch noch zahlreiche Erklärungen zum Thema Kaffee.

(sl). Überaus geschmackvoll in Ausstattung und Inhalt zeigt sich das Buch „Espresso“. Es beleuchtet in stimmungsvollen Fotos von Karl Petzke „Kultur und Küche“ des köstlichen Getränks und beinhaltet eine Reihe ausgefallener Rezepte wie die „Espresso-Haselnuss-Scones“ von Sandra Cook. Als Krönung ist das ganze noch mit zahlreichen Gedichten und Texten aus der Literatur gespickt.

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Kaffeehäuser in Wien
Ein Führer durch eine Wiener Institution. Klassiker, moderne Cafés, Konditoreien, Coffeeshops

(ini). In seinem Buch „Kaffeehäuser in Wien“ stellt Christopher Wurmdobler rund 130 „Klassiker, moderne Cafés, Konditoreien und Coffeeshops“ vor. Sein sehr persönlicher Blick wird ergänzt durch viele Informationen über Einrichtung, Preise und Standort und durch stimmungsvolle Fotos von Gerhard Wasserbauer. Egal, ob Traditionshaus oder Szenetreff – hier findet man sie alle!

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(sl). Wer nach Paris fährt, besteigt den Eiffelturm, wer nach Wien reist, besucht das „Café Hawelka“. Dem berühmten Wiener Café, längst weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt, widmet Franz Hubmann seinen Bildband „Café Hawelka – Ein Wiener Mythos“. Hier gaben sich Literaten und Künstler die Klinke in die Hand, trugen sich Berühmtheiten wie Andy Warhol und Fürstin Gracia Patricia von Monaco ins Stammbuch ein. Einige der Besucher schrieben für dieses Buch ihre Erinnerungen auf, Franz Hubmann hat über Jahre hinweg die aussagekräftigen Fotos dazu gemacht.

(tos). Begonnen hat die Wiener Kaffeehaustradition mit dem legendären „Griensteidl“, dem Literatencafé, das Hugo von Hofmannsthal, Arthur Schnitzler, Felix Salten und Hermann Bahr besuchten. Zahlreiche Cafés entstanden und zogen die verschiedensten Menschen in ihren Bann, allen voran die Schriftsteller. So hielten die Cafés rasch Einzug in die Literatur. Ihren einzigartigen Flair verloren die Kaffeehäuser erst, als von eisernen Grundsätzen abgewichen wurde und gar Essen serviert wurde! Noch heute lassen sich aber in Wien echte Kaffeehäuser entdecken.